2013 年的夏天，八街九陌都在评论外卖，议题是：外卖大战。

这一年被称为外卖元年，企业井喷式出现，围绕外卖贴身肉搏，破费者们奔波相告，团购点外卖，奉上门，还补贴，性价比拉满。在各式 “ 首单立减 15 元 ” 的助力下，一顿肃肃中饭仅五块，东谈主们痴迷外卖。

2024 年的夏天，外卖仍是热度之王，但议题是：干净外卖挑战。

街头就地找到一位外卖小哥， “ 给你 100 块，带我去吃一家干净外卖 ” ，等于这类视频的经典开场。

随后，小哥们载上主播，开动电驴，寻觅小馆，成了 “ 外卖中介 ” 。

主题大概，但胜在迫临生活，当前的年青东谈主，命悬在职责上，一日三餐皆靠外卖，谁能悉数不介不测卖干不干净？是以这类践诺流量非常可不雅，很快被踵事增华，天下各地的博主殊途同归地运转拍摄这类主题。

看到这里你可能思笑，2024 年了，找家干净馆子照旧挑战嘛？！

绝大多数时候，结局的确令东谈主惬意，主播拍一圈厨房六根清净的内景，跟外卖小哥坐下振奋干饭，而店铺雇主听到骑手说我方家是隔邻最干净的店，嘴角笑颜更是比 AK 还难压，其乐融融，甚是快哉。

但再刷上几个，你的心就可能就被一只无形的手合手紧。

郑州，一个外卖小哥大脑荒诞运转，在使用推眼镜、抠手指、深呼吸等计谋后，临了弱弱说出一句， “ 隔邻没相配干净的 ” 。

照旧郑州，一位快递小哥获胜喷射隔邻东南西北的餐饮卫生，以致指出一处： “ 那里谁点外卖谁亖（ si ） ” 。

而在济南，一位骑手一顿改革话题后，指了指路边小摊，说你看去那吃吧，比拟干净。情感有些外卖，还不如路边脏摊？

主播：挑战失败

诚然，这些屡见不鲜的视频挑战，有一些流量追赶的意味，真思要吃到干净的饭菜，也大可不消确实付费给外卖小哥。

但这类视频爆火所骄矜出来的，是全球对外卖行业的悔怨心境。

除了外卖 “ 中介 ” ，在许多应酬平台上，还兴起了一个 “ 外卖破壁东谈主 ” 的赛谈。

不少外卖小哥瞻念察到了大众对外卖环境的和顺，凭借我方每天实地造访的发现，在应酬平台上自愿拍摄曝光卫生要求极差的外卖。

这位小哥，就用直不雅的图片和朴实的翰墨，给悉数杭州白领上了一课。

昔日，我们都知谈许多外卖可能不会相配干净，但出于果腹睁一只眼闭一只眼。

如今，好像没法漠视了。

不少网友挑升雅致共享了不踩雷的训戒，外卖避坑四件套出现了。

看到国潮包装警铃就要响起，这种低老本包装不得不让东谈主怀疑你的加工环境。

与之雷同的，还有充满柔韧性的玄色液体勺，免费施助的盗版饮料，储藏就送的烤肠。

网友们对这些元素的评价是：一朝哪家外卖店铺里有这几样东西，讲明这家店等于究极进化的，老本极致压缩的纯外卖档口。

总之，在如今的互联网上，躲不开的国潮包装盒，连液体都舀不起来的液体勺，比命还薄的餐巾纸，以及百花皆放的盗窟饮料，这些身分一朝集皆，就能让东谈主内心出现几许紧张：

——我去！这顿饭干不干净啊？！

许多东谈主思欠亨，去线下吃的时候，街边店铺看着都还行，六根清净的，咋到了线上，好像就一团糟？

抱着这么思法的东谈主，其实是外卖行业微辞关注了。

外卖刚出身时，是实体店铺的繁衍业务，跟着外卖不休发展，外卖店铺跟堂食店铺照旧运转分化，改日这个趋势还会越演越烈。

之前许多东谈主都知谈外卖平台上刷到的许多店铺，看起来销量极高，点过来滋味也可以，但要是思去线下尝尝，会发现根柢找不到，如同 “ 鬼魂 ” ，这种专作念外卖，莫得堂食的店铺，外卖小哥称之为 “ 鬼魂档口 ” 。

关于传统餐厅来说，临街店铺等于生计之本，但临街门面房钱上流，而关于专作念外卖的店来说，地段照旧不关键，在哪都同样，更低廉实惠的店面才是王谈。

扎堆出当前背街的弄堂里

但跟着外卖生意的内卷，这种店铺一步步试图从房租、东谈主工、卫生、包装多管皆下，将我方的老本压缩到极致：

把我方卷成了一个下水谈里的汉江怪物。

他们通常不在临街店铺或大市集里，而在格子间、地下室，以致可能在垃圾站、废品站边上。通过用假地址、假像片、租赁或冒用他东谈主营业派司等技能来开展预备，避让监管。

为啥找不到它们，这下思显著了吗？

纯外卖店铺的卫生情况，险些是 99% 比不上有堂食的店铺。

有堂食的店铺，躲不开旧例监管，进店的破费者更是自然看守，凡是有蟑螂老鼠，食材乱堆，店面脏乱，轻则吓跑破费者，重则激发投诉，触发监管部门窥探。

当前的社会，干净健康等于强有劲的竞争力，是以许多堂食店铺会缔造半公开厨房，让破费者能窥见厨房是不是精心整理。

而开在各式 “ 潜藏的旯旮 ” 的外卖店铺？

是的，它们恰巧相悖。

枉记挂血避让时常监管的店铺，通常放飞自我，卫生极差。

或者，我说获胜点，这些 “ 鬼魂档口 ” 正在把饮食的底线拉到前所未有的低谷：油炸到全黑还在用，地板上污渍不计帐，食材应对堆放。

思知谈有些外卖店能烂到什么地步么？外卖小哥们形势这类店有个称号：垃圾茅厕店。

还有更脏的，就不放了

外卖跟堂食店铺的分化，有势必性。

从生意角度来看，外卖的出身，关于商家的道理是拓宽生意的界限，开更多单，赚更多米，作念实体店铺，晚饭时候可能就接十多桌，上了外卖，方圆数里的东谈主都可能点你+。

凡是你下过厨就知谈，现炒一齐大概的菜，从准备到出锅需要多久？

许多外卖店铺，限制有限，厨师东谈主手有限，那些月卖 2000 单以上的，除了处置起来耗时短的罕见品类，绝大多数不太可能给你作念得多考究多精心。

多年昔日，我们评论餐饮的时候，是 “ 酒好不怕胡同深 ” ，就算再偏僻的地点，只须口味正，总有门客来寻，而当前，外卖正成为劣币落幕良币的典型代表。

在全球都靠外卖保管生命体征确当下，需要线下就餐的传统餐饮店铺，难以作念大。

可转向外卖，肃肃饭铺面临平台抽成、投流用度根柢遭不住，涨价改革老本？深刻也会没东谈主买单，面临就餐岑岭期多数涌入的订单，还难以幸免品控下滑。

久而久之，能在毁坏的外卖黯淡丛林生计下来的，好像唯有质料次的纯外卖店铺了。

这不代表当前餐饮变烂了，要是你知足去线下走走，就能发现新寰宇。

像我们裁剪部，有段时候着实无外卖可点了，就去街上吃。后果发现了不少线上刷不到的好店，比如现作念现包的饺子，雇主是位东北阿姨，相配情感。还有无敌厚味且实惠的炒菜，江浙口味，桥头豆腐是一绝。

嗯，这些店铺都不作念外卖。。。

自然，如斯种种，并不是说外卖就不成点，不成吃，干脆别吃得了。

外卖干净挑战越来越多，恰是因为全球离不开外卖。

在职责疼痛，无法脱身的时候，思宽解吃上一顿饭，你只可靠外卖，极点天气的日子亦然，滂沱大雨或者 40 °高温的情况下，你会知足走出去，吃一顿饭嘛？在生活中的许多时刻，外卖等于东谈主类之光。

仅仅，面临越来越多的纯外卖店铺露出，这些不对规的外卖店铺需要被看见、被监管、被整改、被刑事包袱。

民以食为天。

虽然我们老是可爱自嘲为 “ 下水谈的老鼠 ” ，但可不思在饮食上，也酿成这么。

撰文：渡渡鸟武士

裁剪：莽山烙铁头 面线

图片、辛苦起首：

抖音：爱吃的小智（ 干净饭菜 ）、今天不思采访、干净刘等

小红书、知乎