本年的夏天如故同往年不太同样，除了极端炎暑外，陆接续续的感受到身边的亲戚、一又友、邻居等友东说念主，都去外地避暑了，底本我也不关怀这个，某天的傍晚，邻居王大妈来访，找我妈漫谈家常，从王大妈口中我才知说念，她们家本年要去贵州避暑，一去便是40天，家中养的花花卉草，想让我妈维护照看一下，早晚浇浇水就行。

我妈热心快肠，满口就搭理了下来，帮王奶奶顾问花花卉草，第二天大黎明，王奶奶就登门了，带来她在家浇花用的洪水桶和水瓢，况且还十分认确实交代我妈，自来水一定要存放几天再浇花，否则花容易死。

我妈赶着外出，可能是让王奶奶曲解了，下昼作念饭的时刻，王奶奶又登门了，此次带来一次屠宰好的嫩公鸡，为什么我知说念是公鸡，因为我看到了鸡冠。

王奶奶此次是带着嫩公鸡来是为了感谢我妈的，说是“头伏鸡、二伏鸭”，这样的饮食民俗不知说念你们湖北是否流行，但在江西，全球都比拟确信这样的食俗。

王奶奶是江西东说念主，因为儿女在武汉念书职责，十多年前，王奶奶就陪着儿女来武汉生涯了。

我妈商讨王奶奶，“头伏鸡、二伏鸭”是什么真理？

简便清醒，便是本年三伏天的初伏时，买公鸡回首吃吃，给家东说念主补补身体，因为三伏天天气炎暑，东说念主体耗尽比拟大。

王奶奶说罢了，我妈这才搞显明，原来是给咱们家送来了一只嫩公鸡，主淌若抒发一下感谢，我妈这东说念主老成，情面世故方面不过期于东说念主。

王奶奶外出避暑的前一天，我妈为了给王奶奶还情面，给东说念主家送去了一整箱便捷面，我妈玩笑的说说念，咱们这里的食俗是头伏饺子二伏面，你外出避暑了，想念咱们的时候，就吃吃我送给你的便捷面，忆苦念念甜。

三伏天将至，老东说念主说“头伏一只鸡，一年好身体”，头伏鸡该怎样吃？下文张开来给全球说说，头伏鸡指的是什么？怎样吃才是最合适的？

一、头伏为什么要吃鸡？为什么要吃公鸡？

还有一周，就要入伏了，7月15日是个比拟进犯的日子，那天入伏，在江西比拟流行这样的食俗，头伏的那天家里会杀鸡吃，生涯在城市的咱们，杀鸡当然是不成能了，只可去超市购买一只回家烧着吃、或者用来炖鸡汤。

当我将这个食俗告诉我老丈东说念主的时候，二老都说有真理真理，因为入伏的这前后几天，比拟忙活，二老忙着在后院开辟的地盘上锄草施肥，干着比拟转折的膂力活，膂力消化比拟大，当然是需要补充更多的养分。

鸡肉的养分价值比拟高，卵白质含量高，脂肪含量比拟低，加上鸡肉中含有东说念主体所需要的各式氨基酸和维生素，给咱们的身体补充养分当然是可以的食材。

这里有一丝必须要同全球解说一下的，头伏吃鸡的食俗，本色上如故往时的处事东说念主民对三伏天的“恐惧”，时局炎暑，东说念主体吃不用，加上往时的东说念主们也莫得咱们如今这样好的生涯条目，这是比拟要津的前提。

如今的咱们，生涯条目比拟好，三伏天降临之后，家家户户的空调24小时束缚，外出坐公交、地铁、逛超市等各个花式也都是有空调的，是以，对全球来说，三伏天吃鸡这件事，全球可以袭取这样的气派，心爱吃就买只鸡回首烧着吃，不心爱或者莫得阿谁时刻，全球多了解一些学问，点点赞饱读舞一下咱们也行。

其次便是鸡肉本人的养分成分，夏令炎暑潮湿，容易导致体内潮湿积攒，鸡肉具有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的功效，梗概匡助咱们消暑祛湿，保养身体。

再来给全球解说一下，为什么头伏吃鸡，吃的如故公鸡？

这是往时处事东说念主民留住来的可贵生涯教学，在传统文化中，公鸡被觉得有“抚阳、温热”的属性，头伏是夏令阳气最盛的时候，在这个时局条目下，烧只公鸡吃，其见识亦然为了抗拒暑热、颐养咱们的身体。

其实吧，公鸡母鸡的养分价值差未几，都富含卵白质、氨基酸和多种维生素、矿物资，吃公鸡只不外是古东说念主的一种好意思好期盼，嗅觉公鸡的养分价值比母鸡要更符合一些，如今的咱们去超市买冰鲜鸡，您梗概分辨出我方购买的鸡是母鸡如故公鸡？

公鸡肉的口感如故同母鸡肉的口感有着若干区别的，公鸡的肉质会愈加紧实一些，口感也会愈加有嚼劲一些。

还有一周就要入伏了，如果您正值偶然刻、又能在超市买到公鸡的话，那您不妨在家清蒸鸡、或者袭取红烧的作念法，比如土豆烧鸡等，犒劳家东说念主。

公鸡应该怎样吃？

三伏天去超市购买公鸡，最佳是挑选嫩公鸡，这样的公鸡，鸡肉比拟鲜活，全球都知说念老母鸡炖汤比拟有养分，是以，公鸡的作念法比拟符合红烧着吃，但全球却要先学会分辨母鸡和公鸡？

超市里销售的冰鲜鸡已屠宰，无法通过鸡的羽毛、外形来进行判断，但咱们可以通过鸡冠来分手公鸡和母鸡。

公鸡的鸡冠常常比母鸡的更大、更绚丽，公鸡的鸡冠就像一顶丽都的帽子，又大又红，绚丽闪耀。而母鸡的鸡冠则相对较小，感情也比拟阴霾。

其次，公鸡的鸡冠体式也有所不同，公鸡的鸡冠常常愈加挺拔、高耸，像一座小山脊。而母鸡的鸡冠则比拟平坦，莫得那么卓绝。

再来说说说，在超市如何挑选到嫩公鸡？

嫩公鸡的肉质比拟柔嫩，有弹性，可以轻轻按压鸡肉，如果嗅觉很有弹性，那就讲解这只公鸡相对来说，可能会比拟嫩。

再来望望鸡爪，嫩公鸡的鸡爪常常比拟狭窄，而老公鸡的鸡爪则比拟粗大，挑选狭窄的鸡爪，可能会更容易买到嫩公鸡哦。

终末望望公鸡的鸡冠，嫩公鸡的鸡冠常常比拟绚丽、饱和，而老公鸡的鸡冠则可能会比拟阴霾、干燥。

超市里买到嫩公鸡后，全球是否知说念，嫩公鸡怎样烹调才比拟厚味？

上文给全球先容过了，公鸡的肉质比拟紧实，是以在烹调的历程中，最佳遴选红烧的才略，这样才能让鸡肉愈加入味，口感当然会鲜活一些。

前提条目是，全球梗概在超市挑选到一只较嫩的公鸡，超市的职责主说念主员常常比拟有教学，我方拿不准的时候，可以听听超市职责主说念主员的提倡。

最常见的作念法是红烧，搭配一些干香菇给家东说念主烧制一盘红烧鸡块、也可以购买小数仔姜，给家东说念主作念一说念仔姜烧鸡，虽然也有较为简便的作念法，清蒸小公鸡和葱油鸡等作念法。

二、先给全球说说最简便的清蒸鸡的作念法？

作念清蒸鸡，超市购买小公鸡后，不要剁成小块，拿回家之后，将整只的小公鸡放在净水盆中浸泡1-2个小时，半途多换几次净水，将血水都备浸泡出来之后，沥干水分，进行腌制。

准备小数的花椒粒、小葱葱段和姜片，鸡身均匀涂抹一遍食盐之后，将葱段和姜片挤出小数汁水，再次涂抹鸡身，葱姜汁有去腥的作用，然后将挤出汁水的葱段和姜片放入鸡肚子里，终末撒上小数的花椒粒，腌制3个小时。

小公鸡腌制入味之后，就可以上锅蒸了，蒸锅里加入适量净水，净水中放入小数葱段和姜片，大火煮沸后，放入腌制入味的整鸡，大火蒸10分钟之后，转小火蒸40分钟，将鸡肉蒸熟后取出放凉后食用。

为了清蒸鸡的口感更好一些，可以调一碗凉拌汁，碗中放入小数的姜末蒜末和葱花，加入食盐、白砂糖、胡椒粉，淋入生抽、香油，搅动均匀后再淋入小数繁华的食用油，激励出香味后，将凉拌汁连同碗中的姜末蒜末葱花全部浇在剁成小块的鸡块盘中，一盘好意思味的清蒸鸡就作念好了。

清真鸡的期间？

1、腌制鸡肉时，可以拿披缁中的牙签，在鸡肉上扎些小孔，经过这样处置之后，鸡肉在腌制历程中会愈加容易入味，蒸熟后的口感也会愈加好意思味一些。

2、在蒸锅里蒸制整鸡的时候，最佳是径直放在蒸锅里，这样的克己是，鸡肉梗概径直战役蒸汽，如果放在盘子里，鸡肉在蒸制的历程中，盘子的水蒸气和油脂麇集在盘子里之后，鸡肉会有种浸泡在水中的嗅觉，口感不好，径直放在蒸锅里蒸熟，蒸好之后，鸡肉的口感不浓重、鸡皮的嗅觉亦然紧致的。

三、红烧鸡块的作念法？

除了清蒸鸡的作念法外，在普遍生涯中，全球作念的最多的亦然红烧鸡，下文给全球说说家常版红烧公鸡的作念法。

1、需要准备中等大小的土豆一个、嫩公鸡一只，洋葱半个、青椒2个、小米辣小数、蒜瓣、姜片小数，最佳还能准备小数的青蒜。

2、调味料比拟简便，啤酒一瓶、食盐、香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、小数的豆瓣酱。

3、鸡肉从超市买回首之后，剁成小块，然后在净水中浸泡1-2个小时，半途多换几次净水，浸泡出血水之后，鸡肉的肉腥味会少许多，这样也都备莫得必要再放入八角香叶来掩饰鸡肉的肉腥味了。

4、鸡块通过浸泡出血水之后，为了鲜活的口感就不要再下锅焯水了，焯水之后，鸡肉的口感会变柴，都备不厚味。

5、锅中放入小数的菜籽油，微微加热之后，放入剁成小块的鸡肉，煸炒出肉香味之后，再放入蒜瓣、姜片，炒出蒜香味。

6、蒜香味炒出来之后，沿着锅边加入小数的香醋，香醋比料酒好，一是梗概让肉质快速的烧制软烂，二是香醋也有去腥的作用，醋香味炒出来之后，转小火，加入小数依然剁碎了的豆瓣酱，炒出红油以后，多多翻炒。

7、加入生抽、老抽调味后，放入一整瓶啤酒，翻炒均匀后，大火煮沸，然后转小火炖煮20分钟，将鸡肉炖煮软烂之后，放入土豆、洋葱接续炖煮，比及土豆软烂之后，放入食盐小小米辣进行调味，终末放入小数的味精、胡椒粉和青蒜蒜叶。

8、大火收汁后，一盘好意思味的家常版的红烧小公鸡就作念好了，口感肉质比拟劲说念，如果想软烂一些，炖煮的时刻可以再延伸20分钟。

咱们尽量作念到恰如合适、通过原创图文，在翰墨与图片之间为您共享一说念说念菜肴，它们好意思味、漂亮、养分，您要什么样的好意思食，在这里但愿咱们梗概给您！